作者 胡焕亮,笔名：淮上老骥、州来一夫 。 中华诗词学会、中国诗词研究中心暨中国诗词研究会、中国散文家协会、中国诗文学会会员、《诗刊》子曰诗社社员、中国《诗文杂志》编委、《大唐民间艺术》编辑、安徽省作家协会、安徽省诗词学会、安徽省散文家协会会员。淮南硖石诗词学会副会长、淮南市国学研究会副会长。有二百余万字诗歌、散文、小说、故事、人物传记等作品散见于国内外八十多家刊物杂志,近百篇文章收录多种经典文本。出版过合集两部、个人散文集《流动的心痕》一部,多次获得国内征文奖项。荣录《中国教育界名人大辞典》。
推磨
文/ 淮上老骥
随着社会经济、现代科技的迅猛发展，今天很少有人能看到推磨了。可上了些年岁的人，想必对当年生活中一个必须的经历——推磨，应该还是记忆犹新的。
人类自从发现了植物的种子可以食用以来，就慢慢摸索出脱去谷类皮壳、加工成细碎的的颗粒乃至于面粉的技巧。石臼、石碾、石磨等原始器具，就伴随着人类的生活与生产，逐渐应运而生。在电磨（我们管它叫小钢磨）诞生以前，中国大部分农村人加工面粉还是依靠那些原始而又传统的工具。
我小的时候就从事过这样的劳动。
地里收获的红薯，切成片晒干，放在石臼里舂碎，用来做稀饭，就不用再和面粉，喝起来甜丝丝的，口感好极了。经石臼捣出的糯米粉，加工成的汤圆，口味更地道。
石碾的作用就更大了，不仅红薯干可以碾碎，就连高粱、玉米、绿豆、豇豆等，都可以在坚硬、沉重的石磙下，被碾压的粉碎，经过那些农妇的巧手一捯饬，就变成各种调剂生活的美食。记得小时候母亲做出的豇豆糕、绿豆糕就是我的最爱。
至于要把粮食变成面粉，最有效的工具就是石磨了。
那时候，一个村庄里，差不多有两到三家磨坊。谁家的面粉快要吃光了，就会提前几天就从粮圈里舀出粮食，更多时候是小麦，运到家门前的水塘或者水井旁淘洗，再经过晾晒，然后送入磨坊加工。有的人家来不及淘洗，或者阴天没太阳晾晒，就把粮食放在笸篮里，用湿毛巾反复地翻动揉搓（记得当时听大人讲这叫蘸粮食），然后再去磨成面粉。很多年后我才明白：淘洗或蘸，是为了除去附着在麦粒上的粉尘，不然，吃起来会渍牙。
有条件的人家，会弄来一头毛驴或黄牛拉磨，可大部分人家是靠人力推磨的。石磨分为上下两扇，下扇安装在磨盘上固定不动，上扇紧紧扣压在上面，通过磨脐固定，上扇再怎么转动，也只是围绕一个中心。上扇有两个对称的磨眼，随着石磨的转动，粮食通过磨眼进入上下扇之间，靠上扇的碾压研磨，整粒的粮食碎裂，慢慢变成碎粉。上扇磨的上面边缘处，有两个对称的小圆孔，用来穿磨绳。推磨人用一根粗木棍穿过磨绳，一端搭在石磨上，另一端放在自己的胸（腹）前，向前推动，上扇磨就转动起来。人手多的可以上去两个人同时推动。这中间得有一个人一边推动石磨，一边用左手拿着小笤把将散落的粮食扫向磨眼，以使粮食不间断进入磨腹。这在当时被叫做“抱磨棍”。推磨的人都懂得：石磨最忌讳空磨运转，因为那样不仅费劲，更让石磨主人心疼的是，磨齿会提早磨损。有经验的人在老远就能听得出隆隆作响的石磨里，有没有粮食。因此，就有一个不成文的规矩：谁家用完石磨，都要留一些麦麸在磨腹里，这叫“留磨底”。谁要是违背了这个规矩，会被人瞧不起的。
一般人家推磨至少得有两个人，一个人推动石磨，另一个人将从磨齿中吐在磨盘上的散碎物用面瓢舀起，放进箩筛。笸篮里支起箩筛架，箩筛就在架上来回晃动，精细的面粉落在笸篮里，麦麸重新放在上扇磨，通过磨眼进入磨腹，再进行研磨，直到仅剩麦皮，实在磨不出面粉了。
所有的程序进行完毕。这叫推一套磨。一套磨下来，推磨人会被飞扬在空气中的面粉染得从头到脚都是白的，像是刚从面粉里捞出来似的。
如果是用牲口推磨，必须把牲口的眼睛给蒙上，一方面防止牲口转晕，另一方得提防牲口偷吃粮食或面粉。尽管如此，那些干惯了这个活儿牲口，仍然会凭着嗅觉将嘴伸向磨盘偷吃粮食。
到了上个世纪六、七十年代，小钢磨慢慢普及了起来，石磨渐渐淡出历史舞台。可很久很久，还有人留恋用石磨磨面粉的时光。因为小钢磨高速运转起来，会产生高温，加工出来的面粉几乎被烫熟了，吃起来没有石磨磨出的面粉味道纯正。
石磨的主人都会根据石磨的磨损情况，请来碫磨人，对石磨进行一次加工，使磨齿更锋利，使用起来效率更高，更节约时间。这时候，经常来使用这盘磨的人们，都会或多或少的拿出一些钱物，以表示自己的心意。久久没有反应的人家，再去使用石磨，会遭来白眼的，甚至会吃闭门羹。
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